Oggi questo dolce...ci sta tutto!
Perchè? La sconfitta calcistica del giorno, ma che dico del giorno, dell'anno, ma che dico dell'anno, degli ultimi decenni, ha fatto un po' male a noi juventini!
Questa data rimarrà negli annali della storia del calcio: 20 Ottobre 2013, la Fiorentina batte in casa la Juventus 4 a 2!
E non diciamo altro, che è già abbastanza.
Il dolce che ho preparato oggi è un delizioso, morbido, saporito tuffo composto da due parole che sembrano fatte apposta per attutire il colpo pesante inferto ai nostri cuori black & white: crème caramel
Io adoro questo dolce!!!
Io adoro questo dolce!!!
E' una ricetta dello Chef Pasticcere Luca Montersino: ultimamente il Maestro l'ha proposta in una puntata di Accademia, su Alice TV su Sky.
E' di facile esecuzione, davvero semplice, pochi ingredienti e un risultato che al palato risulta molto gradito!
Crème Caramel (da una ricetta di Luca Montersino)
Dosi per 6 stampini:
150 gr. di tuorli
75 gr. zucchero semolato
450 gr. di latte intero
50 gr. di panna al 35% di grassi
10 gr. di rum
una bacca di vaniglia
Per il caramello:
30 gr. di acqua
75 gr. di zucchero
Preparate il caramello: mettere in un pentolino l'acqua e successivamente lo zucchero.
A fuoco medio, portare ad una temperatura di 170° circa e versarlo negli stampini.
Adesso, in un altro pentolino versare il latte e la panna e portare a bollore.
Nel frattempo prendere una boule ed inserire i tuorli, lo zucchero, il rum e i semi della bacca di vaniglia, mescolare bene con una frusta senza incorporare aria.
Raggiunto il bollore, versare il latte con la panna nella boule e continuare a mescolare.
Ora nella boule, mescolando, si saranno formate sicuramente delle bolle d'aria: con un cucchiaio portare via la schiuma perchè altrimenti, in cottura, all'interno del dolce si potrebbero formare delle bolle d'aria che renderebbero la Crème Caramel non perfettamente liscia e compatta.
Versare delicatamente negli stampini fino quasi all'orlo.
La cottura avverrà a bagnomaria: preparare una teglia che contenga tutti gli stampini, adagiare sul fondo della carta da cucina, poggiare gli stampini, e versare dell'acqua fredda fino a raggiungere la metà degli stampini.
Infornare a 140/150° in forno già caldo per 45 minuti.
Sformare gli stampini solo quando sono completamente freddi.
Come si vede dalla foto, l'interno del dolce è perfettamente uniforme, vellutato e senza bolle d'aria: questo avviene se si schiuma bene e se si cuoce ad una temperatura non alta, permettendo al dolce di solidificarsi delicatamente.
E' di facile esecuzione, davvero semplice, pochi ingredienti e un risultato che al palato risulta molto gradito!
Crème Caramel (da una ricetta di Luca Montersino)
Dosi per 6 stampini:
150 gr. di tuorli
75 gr. zucchero semolato
450 gr. di latte intero
50 gr. di panna al 35% di grassi
10 gr. di rum
una bacca di vaniglia
Per il caramello:
30 gr. di acqua
75 gr. di zucchero
Preparate il caramello: mettere in un pentolino l'acqua e successivamente lo zucchero.
A fuoco medio, portare ad una temperatura di 170° circa e versarlo negli stampini.
Adesso, in un altro pentolino versare il latte e la panna e portare a bollore.
Nel frattempo prendere una boule ed inserire i tuorli, lo zucchero, il rum e i semi della bacca di vaniglia, mescolare bene con una frusta senza incorporare aria.
Raggiunto il bollore, versare il latte con la panna nella boule e continuare a mescolare.
Ora nella boule, mescolando, si saranno formate sicuramente delle bolle d'aria: con un cucchiaio portare via la schiuma perchè altrimenti, in cottura, all'interno del dolce si potrebbero formare delle bolle d'aria che renderebbero la Crème Caramel non perfettamente liscia e compatta.
Versare delicatamente negli stampini fino quasi all'orlo.
La cottura avverrà a bagnomaria: preparare una teglia che contenga tutti gli stampini, adagiare sul fondo della carta da cucina, poggiare gli stampini, e versare dell'acqua fredda fino a raggiungere la metà degli stampini.
Infornare a 140/150° in forno già caldo per 45 minuti.
Sformare gli stampini solo quando sono completamente freddi.
Come si vede dalla foto, l'interno del dolce è perfettamente uniforme, vellutato e senza bolle d'aria: questo avviene se si schiuma bene e se si cuoce ad una temperatura non alta, permettendo al dolce di solidificarsi delicatamente.
complimenti che delizia,con questa pioggia una visione celestiale,un fulmine a ciel sereno questo dessert,grazie cara,buon lunedì
RispondiEliminaNella top five dei miei dolci preferiti, questo occupa una posizione alta!!! Lo adoro!!!
EliminaGrazie Paola, buona settimana e spero che smetta di piovere! :-)