La dolce cucina di Paola

Tra i tanti piatti tipici della mia regione, fave e cicorie è certamente uno dei miei preferiti! E' un piatto semplicissimo, sano, gustoso, materia prima facile da recuperare. Una preparazione che si inizia ad amare, di solito, in età quasi adulta: mi ricordo che da piccola non mi piaceva l'odore delle fave cotte, le verdure le mangiavo ma non ero una fan scatenata, l'insieme quindi non mi faceva proprio impazzire... Per fortuna, però, i gusti cambiano e crescendo si apprezzano tutti gli alimenti. In ogni ristorante che si rispetti della mia città e zone limitrofe, nella stagione invernale, in menù puoi sempre trovare questo delizioso piatto, proposto come antipasto o primo piatto. C'è libertà d'interpretazione nella composizione del piatto, nel senso che come verdure si possono usare le cicorielle selvatiche, le cicorie, le bietole, magari si può osare con altre tipologie di vegetali a foglia verde. Le fave si comprano secche e si fanno ammorbidire in ...