La dolce cucina di Paola

  Nel periodo invernale, la regina delle verdure baresi sono senza dubbio le cime di rapa. Io le uso spessissimo, sia per i primi, sia come contorno ma anche come ripieno di pizze rustiche. Quando si poteva andare in pizzeria (...prima della pandemia), di questi periodi, ordinavo sempre una pizza con le cime di rapa! Buonissima! Si possono usare davvero in tanti modi e combinare con altri ingredienti che ne esaltano il loro sapore. E dire che fino ai 25 anni circa non mi piacevano affatto! Si cambia, spesso in meglio, per fortuna! ;-) Questa volta ho pensato di racchiudere questa verdura in piccole tartellette di pasta brisè all'olio evo. Croccanti e delicate, completamente vegetali, quindi vegane, possono essere un simpatico fingerfood, possono far parte di un aperitivo o come antipasto per una cena. Decidete voi quando e come accompagnarle, di fatto vi consiglio di mangiarne finchè ce ne sono in giro, una maniera per cucinarle si trova sempre. TARTELLETTE con cime di rapa Pasta B...