mercoledì 24 settembre 2014

Cestini di sfoglia con spuma di robiola


Forse con il fresco ci siamo, forse l'autunno é arrivato davvero, forse i 35 gradi con quasi l'80% di umidità saranno uno spiacevole ricordo...
Di fatto, stare con il forno acceso in cucina in questi ultimi due giorni, non é impossibile né un miraggio!

Posso pensare a rifare preparazioni che hanno bisogno di un ambiente fresco, quasi freddo, come la pasta sfoglia.

Farla da soli non é proibitivo, basta seguire poche semplici regole e tempi e la soddisfazione é tantissima.
Questo il mio prossimo impegno...aspetto che la temperatura scenda ancora di poco e poi provvederò a farmi la pasta sfoglia da sola, la divido in panetti, pellicola e la congelo per i vari utilizzi!

Nel frattempo ho pensato di preparare dei finger food con della pasta sfoglia già pronta.

Piccoli bocconcini di spuma di robiola, con dei semi di papavero a dar quel sapore particolare e consistenza croccante, fili di erba cipollina per completare.

Delicati e gustosi scrigni, leggeri e profumati.





Cestini di pasta sfoglia e spuma di robiola

Per 12 cestini
1 rotolo di pasta sfoglia già pronta (preferibilmente rettangolare)
200 gr robiola
150 ml panna da montare
Semi di papavero q.b.
Erba cipollina q.b.

Ho steso la pasta sfoglia sulla spianatoia, ho passato il rullo per bucherellarla tutta, ho tagliato la pasta sfoglia in 12 quadrati, li ho adagiati sul dorso di uno stampo in silicone per semisfere per fargli prendere una forma concava e li ho infornati per 13 minuti a 180 gradi in forno ventilato.

                    

Appena cotti li ho lasciati sullo stampo e li ho fatti ben raffreddare prima di utilizzarli.



                          

Nel frattempo ho mescolato bene la robiola in una boule, ho unito i semi di papavero ed ho montato la panna.
Ho unito la panna alla robiola mescolando con una spatola.


                    
   
Con un sac à poche con bocchetta a stella aperta grande ho riempito i cestini e li ho decorati ancora con un po' di semi di papavero e dell'erba cipollina.


                         

                         

                             

                             



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