Colore e salute nel piatto

Dopo l'abbondanza di calorie del soufflé al cioccolato passo ad un piatto molto meno calorico, ricco di vitamine e sostanze benefiche, colorato e vegetariano!

Avevo in frigo della zucca e dei broccoli, e l'abbinamento di colori non era niente male: adesso dovevo abbinare i sapori e le consistenze, per creare un piatto saporito e gustoso.

Ne è venuto fuori un insieme di sfumature molto appetitoso, decisamente buono!

Crema di zucca con broccoli

(per 2 persone)

Per la crema di zucca:

200 gr. zucca

350 gr. latte scremato

150 gr. acqua

30 gr. patata

sale q.b.

1 cucchiaio olio evo

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

una manciata di pinoli tostati

alcune fette di pane integrale tostate

In una pentola portare a bollore il latte con l'acqua salando con moderazione.

Mondare la zucca e la piccola patata e tagliarle a dadoni.

Versarle nel latte e far bollire fino a cottura della zucca e della patata.

A cottura ultimata versare il cucchiaio d'olio ed il parmigiano, mescolare e frullare con un mixer ad immersione fino a rendere tutto cremoso.

Per i broccoli:

100 gr. broccoli

1 scalogno

1 cucchiaio di olio evo

sale q.b.

Pulire i broccoli, cuocerli per 5 minuti in acqua bollente e leggermente salata.

Nel frattempo in un padellino versare il cucchiaio di olio e lo scalogno tagliato molto sottilmente.

Appena cotti, scolare i broccoli e metterli in una ciotola con acqua e ghiaccio per fermare la cottura e non far perdere il colore alla verdura: versare quindi i broccoli nel padellino e farli saltare per qualche minuto.

Preparare un piatto fondo: versare la crema di zucca ancora calda, posizionare i broccoli al centro, i pinoli tostati sulla crema e le fettine di pane integrale di lato in accompagnamento con un giro di olio evo.

Buona salute!