VEG Burger

Oggi per pranzo ho preparato degli hamburger.

Mio figlio li ha visti in cottura e mi ha chiesto, tutto entusiasta, di poterli assaggiare!

Felice io...esteticamente erano appetibilissimi anche per un ragazzino.

Una volta impiattato, ha preso la forchetta e ne ha tagliato un pezzo. 

Ma di cosa sono fatti? (mi ha chiesto)

Sono simili a quelli che di solito ti faccio...

Ma c'è la carne?

Ehm...no, ci sono altre cose...anche delle verdure!

No, no...non li voglio!

Ecco, lo sapevo!

Sapevo che non ci sarei riuscita a fargli neanche assaggiare questo hamburger vegetariano.

É fatto di lenticchie, e poi verdure e odori.

Una salsa d'accompagnamento allo yogurt e un sapore davvero gustoso!

Questa di oggi è una delle tantissime ricette che propone Marco Bianchi, lo seguo sui media e leggo i suoi libri e spesso rifaccio sue ricette che risultano sempre molto gradevoli, pur non utilizzando alcuni alimenti che di solito non mancano mai a casa mia, con i due onnivori/carnivori che mi ritrovo!!!

Purtroppo non é sempre facile diminuire l'apporto di carni all'interno dell'alimentazione quotidiana, ce la metto tutta, davvero, ma nonostante la varietà di alimenti a disposizione, non si riesce a diminuire sostanzialmente proteine di origine animale.

Io però non demordo e tento sempre, in cucina, nuove soluzioni più salutari!

                         

VEG Burger di lenticchie 

Per 2 persone

250 gr lenticchie già cotte

1/3 di porro (oppure 1/2 cipolla bianca)

2 mazzetti folti di prezzemolo

1 carota

1 e 1/2 cucchiai di farina di mais

Olio evo q.b.

Sale q.b.

1 cucchiaino di curry

Per la salsa

100 gr di yogurt greco 

1 bustina di zafferano

1/3 di porro 

In un frullatore o in un mixer, frullare le lenticchie già cotte e scolate molto bene del liquido di cottura, il porro, la carota, il prezzemolo, sale, il curry, la farina di mais e 2 cucchiai di olio evo.

Il risultato deve essere un impasto denso: se é troppo molle aggiungere un po' di farina di mais, se é troppo duro aggiungere un po' d'acqua.

E adesso la cottura: riscaldare una padella antiaderente, mettere dei cerchi di acciaio del diametro di un comune hamburger e inserirci il composto di lenticchie livellandolo con un cucchiaio.

Far cuocere a fuoco medio/basso per circa 10 minuti, sfilare i cerchi e con una spatola, delicatamente, girare l'hamburger facendo attenzione a non spiaccicarlo.

Farli cuocere per altri 10 minuti circa e poi spegnere il fuoco e lasciarli rapprendere sulla padella ancora per qualche altro minuto.

Nel frattempo si può preparare la salsa d'accompagnamento.

In una ciotola versare lo yogurt, versare anche lo zafferano e mescolare bene.

Inserire anche il porro dopo averlo sminuzzato molto sottilmente con un coltello e mescolare bene e conservare in frigo.

Impiattare i burger e accompagnarli con la salsa molto fredda.

Un piatto ricco di ferro, vitamine e buono!!!