Ho potato gli agrumi del mio giardino.
Ho dovuto raccogliere ancora delle arance, poche e quasi secche, e dei limoni, questi davvero tanti!
Negli ultimi anni le piante di limoni, ma anche gli aranci, hanno subito attacchi di parassiti inverosimili! La fumaggine è pazzesca: i frutti ricoperti di patina nera e attaccaticcia.
Per usare un limone bisogna lavarlo sotto acqua corrente con spazzolino e tanta pazienza e usarne la buccia diventa un'impresa.
E quest'anno toccava anche una bella potatura insieme ad un trattamento specifico per questi problemi che hanno coinvolto molte zone limitrofe.
Una raccolta, quindi, dettata dalla potatura, abbiamo riempito bustoni di limoni che abbiamo un po' distribuito in famiglia e un po' li stiamo ancora utilizzando noi.
Speriamo durino un bel periodo in frigo così da non doverli per forza consumare nell'immediato.
Il lavoro è lungo per utilizzarli al meglio: lavati accuratamente e spazzolati bene, recuperata la buccia dove la patina nera non ha attecchito, messa la buccia in contenitore ermetico e congelato, spremuta del limone, filtraggio e poi raccolta del succo nelle apposite bustine di plastica con gli scomparti in 'pasticche singole' da congelare.
In più sto marinando tutto quello che posso e che mangiamo.
Con tutto quel succo di limone che avevo in cucina, volevo farne un dolce.
Ho controllato in frigo e avevo anche della panna da consumare.
Facile pensare alla panna cotta, semplice dessert che non ti costa niente fare, ti porta via davvero poco tempo.
E così l'ho preparata: bella limonosa e con una piccola aggiunta di coulis di fragole che ci stava benissimo.
Ma potete optare per altra frutta di stagione, tipo le ciliegie o le pesche, che si abbinano bene.
Ecco la mia panna cotta...
PANNA COTTA AL LIMONE
(dosi per 8 piccole cocotte in ceramica)
300 g panna fresca
160 g latte intero
130 g zucchero semolato
150 g succo di limone filtrato
8 g gelatina in fogli
40 g acqua di idratazione
Coulis di fragole
200 g fragole
30 g zucchero semolato
1/2 limone spremuto
Versate in un pentolino la panna, il latte e lo zucchero.
Intanto ammollate la gelatina nella sua acqua di idratazione.
Appena la panna e il latte raggiungono il primo bollore, spegnere e versare la gelatina che avrete fatto ben reidratare e sciogliere nel microonde a bassissima temperatura.
Mescolate bene per far amalgamare la gelatina e versare il succo di limone.
Mescolate ancora e versate nelle cocotte lasciando 1/2 centimetro libero dal bordo.
Fate raffreddare in frigo almeno per 4-5 ore.
Preparate la coulis di fragole spezzettando la frutta in un pentolino, versate lo zucchero e il succo di mezzo limone e portate a bollore.
Riducete in purea con un mixer ad immersione fuori dal fuoco, filtrate con un colino a maglie strette e, quando la panna cotta è ben rappresa e raffreddata, versatene sulla superficie una abbondante cucchiaiata, decoratela con fettine sottili di limone e servite.
