La dolce cucina di Paola

Forse mi son presa una pausa un po' lunga dal blog ma, dopo un breve periodo di vacanza rilassante in terra salentina, con il nostro 'solito' mare splendido e tramonti sempre emozionanti, il ritorno a casa é stato un susseguirsi di piacevoli arrivi di parenti e amici a casa nostra! Sono stata quindi impegnata in mille faccende, nella ripresa del lavoro e nel prendermi cura dei miei graditi ospiti: la mia 'commara' siciliana é ancora da noi con sua nipote, ormai nostra nipote acquisita e tra pranzi e cene al sapor di Puglia, ho pensato di fare queste polpettine super saporite con melanzane e menta, decisamente di matrice siciliana! Gradite e finite in un batter d'occhio, passo a descrivervi come le ho preparate...                                Polpette di melanzane e menta 400 gr di polpa di melanzane cotte  2 uova grandi 50 gr di parmigiano grattugiato 40 gr d...